miércoles, febrero 21

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¿Qué es el café honey y por qué es tan famoso en el mundo de la especialidad?
Campo

¿Qué es el café honey y por qué es tan famoso en el mundo de la especialidad?

Para saber qué hay detrás de este proceso de beneficio del café debemos ubicarnos en la poscosecha, justo cuando se recolecta el café y se pasa a su secado. Muchos de los lectores han escuchado hablar de café en proceso honey cuando van a una cafetería de especialidad. Y muchos también quedan perdidos al escuchar por primera vez estos términos. El café honey es un café que, luego de recolectado en el campo, se seca con una cantidad de mucílago en la almendra, lo que normalmente en el proceso «lavado» se extrae. Es así como el grano de café se pone a secar con una capa de este recubrimiento en forma de baba llamado mucílago. Este proceso de secado del café permite que los dulzores naturales pasen al sabor de taza, permitiendo que el sabor natural del café gane complejidad y tambié...
Otra visión del agro en el norte del Tolima: Ferdinando Palacios y su trabajo cooperativo
Campo, Tolima

Otra visión del agro en el norte del Tolima: Ferdinando Palacios y su trabajo cooperativo

Ferdinando Palacios es gerente de la Cooperativa de Caficultores del Líbano y norte del Tolima, CafiLíbano, en EL IBAGUEREÑO conversamos con él para entender un poco más de esta importante región del Tolima. Ferdinando Palacios nació en una vereda de Villahermosa, un lugar que colindaba con el municipio de Falan, sin embargo, todo su arraigo familiar, económico y social está en el Líbano. Hizo toda su primaria en la escuela de una vereda cercana, y a los 16 años se radicó en el Líbano para realizar estudios de secundaria en el colegio nocturno Alicia Vélez Trebilcook. Cuando se graduó del colegio, inició con actividades comerciales que le permitió abrirse paso por la sociedad libanense, conociendo de fondo algunos de sus problemas. «En el año 2001 fui concejal del Líbano,...
Newerley Gutiérrez, llevando la bandera del café tolimense por todo el mundo
Campo, Entrevistas, Especiales

Newerley Gutiérrez, llevando la bandera del café tolimense por todo el mundo

Newerley Gutiérrez hizo parte del selecto grupo de catadores de café que llegó a Caracas, Venezuela, allí fue jefe de jueces y resonó como uno de los mejores catadores de Colombia. Newerley Gutiérrez es del sur del Tolima y cuenta con más de 20 años de experiencia en el mundo del café de especialidad, por decirlo así: en las grandes ligas del planeta. Además, es Coffee Taster, Q-Arabica Grader y Q-Processing Operator nivel 2, también uno de los organizadores del Top Roast, el concurso de café colombiano, tostado por empresas, agremiaciones y/o fincas del país, el cual identifica aquellos cafés que sobresalen por sus altos estándares de calidad y por sus cualidades que los hacen únicos en sus categorías, esto con el fin de reconocer públicamente el esfuerzo y labor detrás d...
Arranca en Ibagué la feria AgroShow Pajonales 2024
Campo, Tolima

Arranca en Ibagué la feria AgroShow Pajonales 2024

Este evento brindará a los participantes la oportunidad de posicionar sus marcas. La ciudad de Ibagué se prepara para recibir un evento al aire libre donde el mundo agropecuario se dará cita para mostrar sus avances y productos más destacados. Con un enfoque en la tecnología, la sostenibilidad y la innovación, este evento busca impulsar la productividad del campo colombiano. La feria está programada para los días 23 y 24 de febrero y contará con parcelas demostrativas que ofrecerán a los visitantes una experiencia auténtica en el campo, así como exhibiciones de maquinaria, equipos especializados y subastas de ganado de primera categoría. El corazón de AgroShow Pajonales 2024 será su agenda académica, que incluirá conversatorios sobre sostenibilidad, competitividad, camb...