Etiqueta: Café Universidad de Antioquia

Convertir la pulpa o cáscara del fruto del café en una opción alimentaria, fue la tarea que emprendieron la profesora de la UdeA Briana Gómez Ramírez, su equipo de trabajo y la Cooperativa de Caficultores de Antioquia. El resultado es una harina útil para panes, arepas, tostadas, almojábanas y otras preparaciones. Este producto de economía circular transforma un desecho orgánico en una alternativa nutricional que puede contribuir a menguar la inseguridad alimentaria de miles de hogares antioqueños. Por el desconocimiento de sus propiedades y posibles aplicaciones, lo máximo que se hacía con la pulpa o cáscara de los frutos del café que se produce en las diferentes regiones de Antioquia, era alimento para animales o abono natural. Siendo un elemento fuente de fibra, fenoles antioxidantes, ...