Las muestras se tomaron en la planta de producción de operador, donde se prepara la comida caliente transportada.
Entregar los mejores nutrientes para los niños y jóvenes con el Programa de Alimentación Escolar, PAE, es una de las prioridades de la Alcaldía, por lo que mensualmente realizará pruebas microbiológicas a los complementos que son entregados en las sedes beneficiadas.
Desde tempranas horas de este jueves se realizó la primera toma de muestras en la planta de producción del operador, donde se prepara la modalidad de comida caliente transportada, para establecimientos de jornada única que no tienen las condiciones para preparar los alimentos en sus planteles.
Se realizaron muestras a la proteína, ensalada, jugo y agua potable con la que se elaboran los complementos y “una prueba de ambiente para ver si hay microorganismos dentro del espacio de alistamiento de los alimentos, así como un análisis al azar a un miembro del personal de manipulación para ver si es idóneo”, explicó Mauricio Casas, del laboratorio Acqua y Vida, quienes entregarán los resultados de los análisis en siete días hábiles.
Las pruebas se seguirán realizando mensualmente, tanto en la planta de producción como en las instituciones educativas donde se entrega el PAE, analizando las cuatro modalidades que se entregan: Complemento preparado en sitio, ración industrializada, almuerzo preparado en sitio y comida caliente transportada.
“Con este ejercicio buscamos hacer supervisión al servicio que brinda el operador con la distribución de alimentos en las diferentes instituciones de la ciudad, garantizando la calidad del servicio que se le entrega a nuestros niños, verificando que sean sanos y cumplan con las condiciones de inocuidad”, concluyó Gabriela Alzate, nutricionista del PAE.